Güneydoğu ve Doğu Anadolu sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan sakatatların aslında vücudumuza birçok faydası vardır. Sakatatlar, kırmızı ete oranla vitamin ve mineral açısından zengindir. Daha az yağ içeren yapısı nedeniyle kalori oranı düşük karbonhidrat ve enerji yönünden yüksektir. Sakatat kesimi yapılan hayvanların içinde kalan kısımlardır. Bu kısımlar yürek, karaciğer, kalın bağırsak (bumbar), böbrek, işkembe, beyin, baş ve akciğer gibi yerleridir. Kireçli suya batırılan organlar daha sonra sirke ile yıkanıp tuza bastırılarak temizlik aşamasından geçer. Daha sonra yöresine göre yemek yapılarak tüketilir. Batı mutfağının yeni fark ettiği bu lezzet Anadolu topraklarında özellikle Mezopotamya’da yüzyıllardır tüketiliyor. Salamura ile uzun yıllar muhafaza da edilebilen sakatatlar, insan vücudunun ihtiyacı olan vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Yapılan araştırmalarda hastalıkları önleyerek insan bünyesini güçlendiren bu besinlerin düzenli tüketilmesinde fayda var. B12 vitamin kompleksi ve folat açısından zengindir.

HANGİ SAKATAT NEYE İYİ GELİR?

KELLE PAÇA ÇORBASI

Sakatatlar arasında en çok tercih edileni kelle paçadır. Çorba hem büyükbaş hem de küçükbaşlardan yapılır. Baş ve ayak kısmıyla yapılan kelle paça özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmede etkilidir. Son günlerde artan korona virüsleri nedeniyle Prof. Dr. Canan Karatay, “Bol bol kelle paça yiyin, mikropları öldürür, Koronavirüsü önler” şeklinde konuştu. Ayrıca Karatay, korona virüsü içinde şu çarpıcı açıklamada bulundu:  “Vücudumuzun direncini kırmazsak hastalanma olmaz, bütün mesele budur. Korona ve enfeksiyonlardan korunmak için ev sirkesi, doğal probiyotiktir, vücudumuzdaki dost bakterileri besler, ev yoğurdu, ev turşusu ve turşu suyu tüketin. Bağırsaklardaki dost bakterileri çoğaltır. Korona diye çıkardılar ama merak etmeyin gripten farkı yok.” 

Aynı zamanda uzmanlar kemiği kırılmış hastalarına önerdiği doğal tedavi yöntemlerinden biridir. D vitamini sayesinde özellikle kış aylarında yaşanan gribal enfeksiyona karşı vücuda enerji sağlar.

KARACİĞER

Vücudun gün içerisinde ihtiyacı olan A ve B12 vitaminlerinin 2 kat fazla alınmasını sağlar. Ancak uzmanlar karaciğerin hafta da bir kez tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.Özellikle kronik hastalığı olan kişilerde bu besinlerin göstereceği etkiler tam olarak bilinmemektedir.

BÖBREK

İnek ve kuzu böbreklerinde yüklü miktarda selenyum ve oksidatif maddeleri bulunur. Bu maddeler kansere karşı bağışlık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda sinir hücrelerini yenileyerek stres gibi psikolojik sorunların yaşanma riskini azaltır.

BEYİN VE DİL

Balıkta bulunan omega-3 vitamininin 3 katı inek, kuzu ve keçi gibi hayvanların beyninde bulunur. Bu hayvanların dili de aynı zamanda B12 vitamini bakımından zengindir. Özellikle uzmanlar gelişim çağındaki çocukların ve hamilelerin bu organları tüketmesi gerektiğini belirtiyor.

İŞKEMBE, DALAK VE TAŞLIK

İşkembe içerdiği yüksek miktarda selenyum sayesinde troid hastalığına karşı vücudu korur. Ancak kalori oranı yüksek olduğundan ayda en fazla iki defa tüketilmesi yeterlidir. B2, B3 ve demir bakımından da zengin olan dalak ve taşlık, hem cilt hem de gözdeki hasara uğramış hücreleri yeniler ve kansızlığı giderir.

KEMİK SUYU

Lif bakımından zengin olan kemik suyu bağırsak ve mide rahatsızlıklarının önüne geçer. Aynı zamanda kemiklerimizi de güçlendirerek kanser hücrelerine karşı korur.

SAKATATIN FAYDALARI NELERDİR?

– Yüksek demir içerdiklerinden vücudun kendi kendine sağlayamadığı demir emilimini sağlar. Böylece kansızlık ve anemi gibi riskli rahatsızlıkların önüne geçilir. 

– İnsan vücudu zamanla bazı fonksiyonları işlenmez hale geldiğinden ek takviyeye ihtiyaç duyar. Özellikle beyin sağlığı için önemli olan ek takviyeler vücut hareketlerinde ve organların çalışmasında etkili olur. Sakatatlar bu eksiklikleri gidermede en etkili besinlerdir. 

– Vücudumuzda özellikle 20 yaş sonrası üretimi azalan kolajeni kolaylıkla sağlar. 

– B12 vitamin kompleksi ileri yaş hastalıklarının ortaya çıkmasını engelleyen mucize vitaminlerin başında gelir. Bu vitaminin eksik olduğu kişilerde kanser hastalıkları hızla yayılır. Uzmanlar her besinde kolayca bulunmayan bu vitamin kompleksini almanın en hızlı yolunun sakatatlar olduğunu vurguluyor.

– Göz sağlığından cilt sağlığına kadar her alanda faydası olan sakatatlar çocukluktan erişkinliğe kadar düzenli tüketildiğinde etkisi hızla görülür. 

SAKATATIN ZARARI VAR MIDIR?

Kronik hastalığı olan kişilerin tüketmeden önce uzmanlarına danışmasında fayda var. Aksi halde sakatatlar bazı rahatsızlıklara da zemin hazırlayabilir. Hayvansal yağ bakımından yüksek olan bu besinler günlük sınırlı tüketilmelidir. Aşırı tüketildiğinde sindirim rahatsızlıklara neden olur. 

Bu yazı Sakatatın faydaları nelerdir? Hangi sakatat neye iyi gelir? Kelle paça ne işe yarar? ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır.
Kafanızdaki Sorulara Cevap Veren Blog Yazının kaynağı bu sitededir.

Dutgiller ailesine ilişkin olan jack fruit meyvesinin ilmî literatürdeki ismi artocarpus heterophylls olarak makbul. Düşük rakımlı kesimlerdeki ağaçlarda yetişen yerkürenin en büyük meyvesidir. Hindistan, Bangladeş, Nepal ve Sri Lanka üzere memleketlerde yetiştirilir. Ama tüm yerküreye Malay Yarımadası’nda satılır.Tat olarak muz ve ananasa benzetilir. Kesildiğinde içinden çıkan tohumları patates üzere kaynatılarak tüketilir. Alternatif tıpta ülser hastaları için hindistan cevizi yağı ile karıştırılıp ilaç hazırlanır. Hayli etli ve yağlı bir meyvedir. Tropik meyveler arasında en değişik olan jack fruit, sıhhat meydanında da kullanılır. İçeriğinde yüksek ölçüde C vitamini olduğundan güçlü bir antioksidandır. Lakin tüketimi konusunda eksperler ihtarda bulunur. Zira jack fruit meyvesi epey yağlıdır. Bu vücut fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir. 

JACK FRUİT MEYVESİNİN YARARLARI NELERDİR?

– Güçlü antioksidan içerdiğinden vücuttaki toksinli hücreleri basitçe atar. Başkaca hücrelerin mutasyona uğramasını önler. Böylelikle kanserli illetlerin oluşmasını maniler. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Vücudun direncini artırır.

– A vitamini bakımından da güçlü olan jack fruit meyvesi gözlerin işlevselliğini artırır. Illetlerin önüne makbul. İleri yaş illetlerinden biri olan katarak illetini engellemede tesirli besinlerden biridir.

– Kemik ve kas gelişiminde ekte bulunduğundan gebe bayanların ve gelişim çağındaki evlatların tüketilmesi tavsiye edilir. Ama porsiyonuna bir eksperin karar vermesi gerekir. 

– Lif açısından varlıklı olan jack fruit bağırsakların fonksiyonlarını artırır. Kabızlığın önüne makbul. Kilo vermek isteyenler için ülküdür. Lakin ziyade tüketildiğinden ishale ve yağlanmaya neden olur. Günde 75 gram kafidir.

– Ağız içini temizlemede de tesirli olan jack fruit meyvesi, tıpkı vakitte buradaki hücrelerin gayri besinlerden ötürü mutasyona uğramasını önler. Tükürük bezlerinin fonksiyonlarını düzenler.

– Meyvelerde nadiren bulunan B vitamini kompleksi bakımından epey zengindir. Bu vitamin kümesi vücuttaki tüm organlarda bulunan hücrelerin süratle yenilenmesini sağlar. Tıpkı devirle işlevselliği artırır. Böylelikle cilt sıhhatine da olumlu ekleri vardır. 

– Ispanaktan sonra folis asit bakımından en varlıklı besindir. Folik asit kan hücrelerinin sayısını artırır. Kansızlığın oluşmasını mahzurlar. Hudut hücrelerini koruyarak ruhsal marazların yaşanmasını önler. Mahsusen günümüzde yaygınlaşan depresyon riskini azaltır.

– Kalp suratını, basıncını ve hücrelerini denetim altında tutan potasyum bakımından da varlıklı olan jack fruit, vücut likidini da istikrarlar. 

JACK FRUİT MEYVESİ NASIL TÜKETİLİR?

– Asya devletlerinde yaygın olarak yapılan Curry yemeğinin ham hususudur. Acılı bir yemektir. Jack Fruitin içinden çıkan patatese emsal tohumlardan yapılır.

– Tohumları hem kaynatılarak hem de kızartılarak tüketilebilir.

– Dondurma ve krema imalatında kullanılır. 

– Hem baharatlı yemeklerde hem de tatlılara eklenir.

– Konservesi yapılarak 60 hafta boyunca koruma edilebilir. 

– Jack Fruitin yetiştiği ağaçtan çıkartılan süte benzeri husus yılan sokmalarında kür imalatında kullanılır. 

Bu yazı Jack fruit meyvesi nedir? Jack fruit meyvesinin faydaları nelerdir? Jack fruit meyvesi nasıl tüketilir? ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır.
Kafanızdaki Sorulara Cevap Veren Blog Yazının kaynağı bu sitededir.

Yerkürenin en istenilmeyen kokusuna sahip olan durian meyvesi Endonezya’da 300, Malezya’da 100 ve Tayland’da 100 çeşidi bulunmaktadır. Fakat yerküre piyasasında Durio zibethinus tek bulunur. Başkaları kendi nahiyelerinde satışa sunulmaktadır. Büyük olan bu meyvenin kabuğu kalın ve dikenlidir. Singapur’da tüketimi gelenektir. İçeriğinde ise kısım bölüm etli kısmı var. Meyvenin bu kısmı tüketilir. İçindeki kısımlar nispeten suludur. Yeşil ve kahve renklerinde bulunur. Tropik meyve olan durian kurutma ya da konserve olmaz ama taze olarak yenilebilir. Ağacı 33 metreye kadar yükselir. Lakin daha ziyade büyümez. Ortalama 8 yılda gelişimini tamamlayan ağaç nadiren meyve verir. Bu yüzden meyveler hayli pahalıya satılır. C vitamini bakımından güçlü olan durian, diyet ve spor yapanlar için de ülkü besinlerden biridir. Ama birden kan basıncını artırabildiğinden gün içerisinde sonlu sayıda tüketilmesi tavsiye edilir. Başkaca içeriğindeki yağ nispeti da yüksektir. Yararlı olmasına karşın ölçüsüz tüketildiğinde zararlı hale gelebilir. Asya devletlerinden kimileri kesin kokusu nedeniyle durian ile toplu taşıma araçlarına binmeyi yasaklamıştır. Sokak satıcılarında sıklıkla görülür. Ayırca içeriğinde serotonin ve melatonin bulunduğundan kronik uykusuzluğa âlâ gelir. 

DURİAN MEYVESİNİN YARARLARI NELERDİR? DURİAN HANGİ ILLETLERE DÜZGÜN GELİR?

– Potasyum bakımından varlıklı olan durian meyvesi, kan basıncını denetim edebilir. Bu bakımdan kalp ve damar hastalıklarına güzel gelen durian meyvesi, başkaca elektrolit sağlayarak kan akışını istikrarlar. Ama gün içerisinde 100 gramdan ziyade tüketilmesi tavsiye edilmez. 

– Doğal uyku hapı olarak görülen durian meyvesi, triptofan denilen bir amino asit içerir. bu asit hem melatonin hem de serotonin hormonunun salgılanmasını destekler. Mahsusen kronik uykusuzluk yaşayanlar için ülkü olan durian, yatmadan bir saat evvel tüketilebilir.

– Manganez bakımından güçlü olan durian meyvesi, bu sayede güçlü bir antioksidandır. Vücudun muhtaçlığı olan demir ve al kan hücre üretimini destekler. 

– Sağlıklı bir vücut için gerekli olan C vitamini bakımdan da hayli varlıklı olan durian meyvesi bağışıklığı güçlendirir. Illetlere karşı direnci artıran durian, bakteri ve enfeksiyonları vücutta en aza indirger. 

– Varlıklı bir lif içerir bu yüzden diyet yapanlar tüketebilir. Fakat içeriğin de yüksek yağ da içerir. Bu yüzden gün içerisinde tüketimine dikkat edilmeli. Ara öğün olarak bir seferde tüketilebilir. 

– Hudut hücrelerini düzenler. Bu sayede ruhsal marazlara da düzgün gelir. Münhasıran depresyona yeterli gelen durian meyvesi, vücuttaki bağımsız radikalleri de idrar yoluyla atar. 

– Eski çağlarda kabuğu kaynatılıp yaraları temizlemek için kullanılırdı. Şimdilerde ise kozmetik eserlerin içine eklenir. Hücre yenilemesini sağladığından cildin parlaklığını artırır. 

– Kemik ve kas yapısını güçlendirir. Marazların yaşanmasına yer hazırlayan durumları azaltır.

– Yapılan birtakım araştırmalarda hudutları yatıştırdığından epilepsi hastalarına uygun geldiği söyleniyor. 

– bir porsiyon durian vücudun muhtaçlığı olan folik asidin yüzde 20’sini rahatlıklar karşılar. Folik asit motor hareketlerini geliştirme de tesirlidir. 

Bu yazı Durian meyvesinin faydaları nelerdir? Durian hangi hastalıklara iyi gelir? Durian nasıl tüketilir? ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır.
Kafanızdaki Sorulara Cevap Veren Blog Yazının kaynağı bu sitededir.