Turşu çeşitli zerzevat yahut meyvelerin karıştırılıp yapılır. Tuzlu ve sirkeli suda bekletilen bu besinlerin bir vade sonra asidik özellikleri suya karışır. Uzun vade havasız ve güneş görmeyen bir ortamda bekletilerek yapılan turşuların insan sıhhatine birçok yararı vardır. Arkaik kültüründen kalan bu karışım tıpkı devirde tıbbı tedavilerde de kullanılmıştır. Sistemin gayesi yazları bulunan besinleri kışları da tüketilmesi amaçlanmıştır. Türk mutfağında etli yemeklerle tüketilen turşu adeta vazgeçilmez bir garnitür olmuştur. Mesken prodüksiyonu olan turşular hakkında bilirkişiler bağışıklığı güçlendiren doğal ilaç olarak bahseder. Güçlü bir antioksidan özelliği olan turşuya mide ekşimesi sırasında bal ekleyerek tüketildiğinde yarar sağlar. Yüzyıllar evvel Arkaik kültüründe yapılmaya başlayan turşu büyük topraktan yapılma küplerde yapılırdı. O yıllarda ticarette önemli bir noktası olan turşu, genellikle salatalık, lahana, biber, yeşil domates, yaban eriği, acur, pancar, ayva ve elma zerzevat ya da meyvelerden yapılır. Kurulumunda ise damak zevkine bağlı defne yaprağı, çekilmemiş karabiber, limon, sarımsak, dere otu, maydanoz üzere materyallerde eklenebilir. Bu süreçten sonra laktik fermantasyon sürecine giren besinler bekledikçe cins denilen hali alır. 

TURŞU SUYUNUN YARARLARI NELERDİR?

– Gün içerindeki hareketsizlikten kaynaklanan kasılmalara âlâ gelir. Kas arasında biriken toksinleri vücuttan atar. 

– Hava değişimleri vücut ısısını epeyce değiştirir bu da likit kaybına neden olur. Turşu suyu böbrek üstü bezlerini çalıştırarak vücuttaki likit orantısını istikrarlar.

– Güçlü bir antioksidan olduğundan bağışıklık sistemini marazlara karşı güçlendirir. 

– Metabolizmayı çalıştırarak kilo vermek isteyenlere yardımcı olur. Vücutta yağ birikimine müsaade vermez. Bilhassa bölgesel zayıflamalar da tesirlidir.

– Yemeklerden sonra yaşanan mide rahatsızlıkların riskini azaltır.

– Kanda bulunan şeker orantısını istikrarlar.

– Had sistemini güçlendirerek unutkanlık ve alzheimer üzere marazların yaşanma ihtimalini sıfırlar.

TURŞU SUYUNA BAL EKLEYİP TÜKETİRSENİZ…

– İleri yaşlarda daha sık rastlanan kas ve kemik tutulmalarını engellemek için kan seviyesinin ve kalsiyum orantısının istikrarda olması gerekir. Turşu suyunda bol ölçüde bulunan kalsiyum bunun durumu engelleyen en doğal besindir. İçerisine bal eklenip tüketildiğinde bu yararını ikiye katlar.

– Yağlı yemeklerden sonra mahsusen yaşanan mide ekşimesi üzere rahatsızlıkları önlemek için de bu karışımı tüketebilirsiniz.

– Soğuk havalarla birlikte artan faranjite de antibiyotik tesiri yapan bu karışım nizamlı tüketildiğinde kuru ve daima öksürüğü önler.

– İçerdiği yüksek ölçüde antibakteriyel sayesinde de bağırsak ve midede çokça bulunan toksinleri idrar yolu ile atar.

– Yemek borusunda oluşma ihtimali olan kanserli hücrelerin azalmasına yardımcı olur. Birebir hengamda bağışıklığı güçlendirerek kış marazlarını önler. 

HANE IMALATI TURŞU NE İŞE YARAR?

Aniden gelişen mide bulantısı üzere sıhhat dertleri önünde konut prodüksiyonu turşunun inanılmaz tesiri vardır. Mide asidiğini dengeleyerek kramplar yaşamasını ve içindeki besinleri geri yemek borusuna geçmesini köstekler. Ayrıyeten güçlü bir antioksidan olduğundan vücut hücrelerini yeniler. Bağışıklık sistemindeki hücreleri güçlendirerek virüslere karşı güçlü bir kalkan oluşturur. Münhasıran mütehassıslar son vakitlerde artan corona virüslerine karşı hane prodüksiyonu yoğurt ve turşunun tesirli olacağını vurguluyor. Sindirim sisteminde de sıklıkla karşılaşılan kabızlık meselesine yarar sağlar. Yemek sonrası yaşanan şişkinliği önler. 

Bu yazı Turşu suyunun faydaları nelerdir? Ev yapımı turşu ne işe yarar? Turşu suyuna bal ekleyip… ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır.
Kafanızdaki Sorulara Cevap Veren Blog Yazının kaynağı bu sitededir.

Kebere, keper, gebere, gebre otu, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu ve  hint hıyarı olarak da bilinen kapari Ege Bölgesinde daha fazla yetişir. Tomurcukken de tüketilebilen bu meyve doğada kendiliğinden yetişir. Kısa boylu yer bitkisi olan kapari 200 yıl rahatlıkla yaşar. Gıda sektöründe sıklıkla kullanılan bu meyve aynı zamanda kozmetik sanayinde de kullanılıyor. Dünya genelinde bu meyvenin turşusu bile yapılıyor. Ülkemizde yeni yeni tüketimi artan bu meyve Avrupa da garnitürü olarak tüketilmektedir. 200 gram çiçek tomurcuğunda 134 mg fosfor, 18 mg demir, 48 mg protein, 24 mg selüloz ve 4 mg lipid içerir. Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde de bahsi geçen kapari tablet şeklinde de satılır. 

KAPARİNİN FAYDALARI NELERDİR?

– Antik Yunan çağlarında Aristo ve Hippokrat tarafından bazı hastalıklarda ilaç olarak kullanılmıştır. 

– Flavonoid maddesi bakımından zengin olduğundan bu sayede yüksek oranda antioksidan etkisi gösterir. Bu özelliği sayesinde vücuttaki tüm serbest radikalleri idrar yolu ile atar. Ödem toplanmasını önler.

– Lif oranı yüksek olduğundan sindirim rahatsızlıklarının yaşanmasını önler. Kilo vermede yardımcı olur. Özellikle turşu hali tüketildiğinde uzun süre tokluk hissi vermenin yanı sıra vücudu dinç tutan bir enerji de sağlar. Kronik yorgunluk gibi durumların yaşanma riskini azaltır.

– Kalsiyum ve magnezyum deposu olan bu meyve kemik ve diş gelişimine katkı sağlar. Gelişimlerini desteklerken aynı zamanda daha güçlü olmalarına da destek olur. İleri yaşlarda görülme ihtimali olan ciddi rahatsızlıkların riskini azaltmada vücuda destek olur.

– Akciğer ve karaciğerin temizlenmesini destekler. Bu iki organda vücudun temel organları arasında yer alır. Özellikle karaciğer yağlanmasını önleyerek bölgesel kiloları ve cilt sağlığını olumlu destekler.

KAPARİ NASIL TÜKETİLİR?

– Taze olanları önce tuzlu suda daha sonra sirkeli suda bekletilerek turşu yapılır.

– Meyve olmadan tomurcuk hali de turşu yapılır. Genellikle pizza üzerine konulan malzemelerle beraber yer alır. 

– Geleneksel olarak balık, beyaz et ve kırmızı et gibi yemeklerin yanına pişirilerek eklenir.

– Kış ayları için yapılan domates soslarının tadını güçlendirmek içinde kullanılır.

KAPARİ ÇAYI NASIL YAPILIR?

Vücudun bağışıklığını güçlendirmek için tüketilen kapari çayı için aktarlardan işlenmiş hali alınır. 2 su bardağı su iyice kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır. İçine bir tatlı kaşığı kapari otu atılır. 5 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra ılık halde bir bardak tüketilir. Kapari çayı taze tüketilmelidir. Ayırca kaynatılan kapari çayı tonik olarak da kullanılabilir. Sivilce ya da yara temizlemede etkilidir. 

KAPARİNİN ZARARI VAR MIDIR?

Doğrudan tüketilmesi konusunda uzmanlar ciddi uyarılarda bulunuyor. Çünkü kapari otu zehirli bitkiler arasında giriyor. Bu yüzden kapari otunu aktarlardan işlenmiş hali alınması öneriliyor. Ayrıca çocuklar ve hamilelerin tüketmemesi gereken bir ottur. Kapari çayı fazla tüketildiğinde mide ağrısı, baş dönmesi ve halsizlik gibi sağlık sorunlarına neden olur. 

Bu yazı Kaparinin (Gebre otu) faydaları nelerdir? Kapari hangi hastalıklara iyi gelir? ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır.
Kafanızdaki Sorulara Cevap Veren Blog Yazının kaynağı bu sitededir.