Meşe ağaçlarının olduğu ortamlarda bulunan trüf mantarı, kokusu olan bir mantar çeşididir. Yerkürenin bütün kesimlerinde bulunur. Lakin en sık rastlandığı nahiye Akdeniz’dir. Manzara olarak kömüre benzetilen trüf mantarına birtakım yörelerde kara elmas denir. İtalya mutfağının vazgeçilmez lezzetidir. Çok sert bir yapısı olduğundan pişirildiğinde sulanmaz. Bilin 70 tipi olan trüf mantarı meşe ağaçlarının dibinde yetiştiğinden onlara ilişkin asitleri de taşımaktadır. Mahal altında kaldığından bu mantarı mütehassısların ya da mantardan âlâ anlayan insanların toplaması daha makuldür. Ortalama ceviz büyüklüğünde olan bu mantarlar, en hoş tadı tazeyken verir. Fransa’daki köylülerin geçim kaynağı olan trüfleri almak için kişiler adeta birbirleriyle yarışırlar. Yüzyıllar boyunca alternatif tıpta da kullanılan trüf mantarının bir öbür özelliği de yağının çıkartılıp kullanılmasıdır. 

TRÜF MANTARI NASIL TÜKETİLİR?

En çok mutfakta kullanılan trüf mantarı; salata ve sos prodüksiyonunda kullanılır. Bunu yanı sıra makarnaya aperatif olarak eklenir.Kendine has kokusu ve aroması vardır. Sağlıklı tüketim yolları olan trüf mantarı birebir hengamda fırına kaşar ya da başemal sos ile bir arada verilerek de tüketilebilir. Al etin marinesine de eklenir. Bunun yanı sıra yağı çıkartılır. Bu yağda tıpkı formda yemeklerde kullanılır. Yüksek bir protein olan yağı, bilhassa protein eksikliği yaşayan bireylerin tüketilmesi tavsiye edilir. 

TRÜF MANTARININ YARARLARI NELERDİR?

– Al etten daha ziyade protein barındıran trüf mantarı kemik ve kas gelişimine ek sağlar. Mahsusen darbe alan kemiklerin uygunlaşmasını hızlandırmak için eksperler trüf mantarı tüketimini tavsiye eder. 

– Trüf mantarı münhasıran ileri yaşlarda görülme ihtimali olan omurilik rahatsızlıklarını gidermek için yarar sağlar.

– Eski vakitlerde trüf mantarı, berbat kolesterol seviyesini düşürmek için de kullanılır.

– Kilo vermek isteyenler için ülkü bir besindir. Münhasıran yağı kişinin uzun müddet tok tutmasını sağlar. 

– Metabolizmayı düzenler. Bağırsak florasını korur. Kabızlık üzere sindirim meselelerinin yaşanma riskini azaltır.

– İçerdiği yağ tıpkı zeytinyağı üzere yararlıdır. Antioksidan içeren trüf mantarı yağı cilt hücrelerini yeniler. Bu yüzden yaşlanmayı geciktirir.

– Kan basıncını azaltarak yüksek tansiyon ve felç riskini indirger.

– İçerdiği protein böbreklerin fonksiyonlarını da artırır.

– Vücudun muhtaçlığı olan gücün yüzde 30’unu rahatlıkla karşılar. 

Bu yazı Trüf mantarının faydaları nelerdir? Trüf mantarı hangi hastalıklara iyi gelir? Trüf mantarı nasıl tüketilir? ilk olarak şu sitede yayınlanmıştır.
Kafanızdaki Sorulara Cevap Veren Blog Yazının kaynağı bu sitededir.